Tutti i post dalla storia Chef italiani a Mosca:

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Pietro Rongoni: “Un italiano ha l’astinenza da spaghetti già dopo tre giorni”

5 marzo 2013
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Il nostro ospite di oggi è lo chef  di "Aromi La Bottega" Pietro Rongoni, un moscovita DOC (ormai vive a Mosca da 15 anni). Durante la nostra intervista, ci spiega perché convenga cucinare senza aglio e come siano cambiati i gusti dei russi nel corso degli ultimi anni. Continua…

Mirko Caldino: “Quando sei al ristorante da uno chef, non dimenticare di essere un ospite”. ,

12 ottobre 2012
L'inizio della party
Aperto, timido, sorridente. Aggettivi positivi, ma non usuali da accostare, quelli che usiamo per descrivere Mirko Caldino, chef del ristorante NOA da ormai ben 9 anni. Andrey Zaitsev, il proprietario, non ha sbagliato, scegliendo Mirko come dominus delle sue cucine. Venuto da un'esperienza in un ristorante valutato una stella Michelin in Liguria, Mirko ha fatto abituare i russi alla cucina italiana di prima classe. Continua…

Essere Chef a Mosca: come si fa? Valentino Bontempi

15 settembre 2012
Valentino Bontempi, foto dal suo sito
Valentino Bontempi è una figura nota in Russia: ha partecipato a numerose trasmissioni televisive dedicate alla cucina, scritto diversi libri, contribuito al progetto di una multinazionale del gusto italiano (l'Accademia di Barilla). Un uomo vulcanico, sempre pronto a spendersi in nuovi progetti ("perché la competizione qui a Mosca è molto forte - dice - e bisogna sempre correre"), che ha già lavorato negli Stati Uniti e perfino ad Antigua e Barbuda, un assolato stato caraibico. Per questo, magari, Mosca non lo "spaventa" più di tanto.Continua…

Valentino Bontempi: “I primi soldi li ho visti solo a 26 anni”

11 settembre 2012
Valentino Bontempi, foto dal suo sito personale
Valentino Bontempi ormai considera Mosca la sua seconda casa. Ha sposato una donna russa, con la quale ha avuto un figlio e che scrive, assieme a lui, libri sulla cucina italiana. Lo chef è ormai diventato famosissimo nella capitale russa.Continua…

Essere Chef a Mosca: come si fa? Christian Lorenzini

28 agosto 2012
Lorenzini
Dopo certe esperienze lavorative a Londra giovane cuoco Christian Lorenzini si e' trasferito a Mosca e non ne era pentito. Ora lavora per la catena dei ristoranti famosissima "Ginza Project" e ci racconta in breve il suo percorso lavorativo nella capitale russa. Continua…

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